Opis
To jest wizytówka tłoczni — oliwa powstająca wyłącznie z owoców zebranych w prywatnym gaju w prowincji Kavala, na wapiennych zboczach góry Symbolo. Blend budowany jest co roku od nowa, w zależności od tego, co przyniosły zbiory, ale zawsze opiera się na czterech korzeniach: greckiej Halkidiki i Koroneiki, rzadkiej trackiej Maronei oraz hiszpańskich Arbequinie i Picual.
W smaku: otwiera się aromatem świeżo ściętej trawy i liścia pomidora, w tle pojawia się zaskakująca nuta łodygi banana — to zasługa Maronei. Goryczka jest umiarkowana i zrównoważona, finisz długi, ziołowy, z przyjemnym pieprznym ciepłem w gardle.
Jak używać: wyłącznie na surowo, bo tylko wtedy usłyszą Państwo wszystko, co ta oliwa ma do powiedzenia. Do tatara wołowego, ceviche, kremowych zup warzywnych, wiosennych sałatek. Odważnym polecamy kilka kropli na gałkę lodów śmietankowych z odrobiną soli morskiej.
Dlaczego droższa od większej butelki: Premium pochodzi z gajów należących do tłoczni i to ona zbiera nagrody. Bold i Classic powstają z owoców od zaprzyjaźnionych plantatorów z Peloponezu — równie starannie, ale w innej skali.
Nagrody: złoty medal Athena IOOC 2024, srebrny Athena IOOC 2025, srebrny Tunisian IOOC 2024.
